Salmón con Crema de Cebolla y Alcaparras

Ingredientes:

• 1 trozo de filete de salmón
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de alcaparras
• 100 ml nata líquida
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

• Corta la cebolla en juliana fina y ponla a dorar en aceite de oliva bien caliente. Dale unas vueltas y apenas empiecen a dorarse las puntas baja el fuego, agrega el ajo cortado al medio y salas. Ve revolviendo de vez en cuando y asegúrate de que el fuego sea gentil.

• Una vez que la cebolla tome un tono levemente marrón, añade una cucharadita de alcaparras apenas cortadas con el cuchillo. Dale unas vueltas y agrega la nata. Sube el fuego hasta que levante hervor y apaga.

• Pon a calentar la sartén para el salmón. Mientras quítale la piel al pescado y sálalo y córtalo a la mitad. Con la sartén caliente tira un chorrito de aceite de oliva y con un papel de cocina espárcelo por toda la superficie.

• Cocina los filetes 2 minutos de cada uno de los cuatro lados. Mientra tritura el preparado de cebolla añadiendo una cucharada de aceite de oliva.

• Dale un toque de microondas. Sirve los filetes con un par de cucharadas de la crema de cebollas por encima.